Penyuluh KUA Wirobrajan: Daging Kurban Olahan Rendang dan Abon Berpotensi Jadi Solusi Stunting
Yogyakarta — Daging kurban dinilai memiliki potensi besar sebagai solusi jangka panjang dalam penanganan stunting pada anak. Gagasan tersebut disampaikan oleh Agus Saeful Bahri dalam Program Camar (Cahaya Mimbar) di Masjid Al-Hidayah, Kamis (20/5/2026) atau 4 Dzulhijjah 1447 H.
Dalam tausiyahnya, Agus mengkaji Hadis Riwayat Imam Bukhari dari Salmah bin Al-Akwa’ yang sempat melarang penyimpanan daging kurban lebih dari tiga hari pada masa paceklik, sebelum kemudian diperbolehkan kembali pada tahun berikutnya untuk dimakan, dibagikan, dan disimpan.
Ia juga mengaitkan istilah waddakhiruu (simpanlah) dalam hadis tersebut dengan riwayat Imam Muslim faamsikuu maa badaa lakum (simpanlah untuk keperluan kalian). Menurutnya, dua redaksi hadis ini menunjukkan adanya fleksibilitas dalam pengelolaan daging kurban sesuai kebutuhan umat.
“Daging kurban boleh disimpan dan dikelola agar bisa dimanfaatkan secara lebih luas, termasuk untuk kebutuhan mendesak seperti penanganan stunting. Dalam hadis Bukhari sendiri tidak ada batasan waktu maksimal penyimpanan,” jelasnya.
Ia menekankan bahwa perluasan maslahat ibadah kurban tidak hanya dari sisi waktu, tetapi juga distribusi, sehingga dapat menjangkau wilayah yang minim hewan kurban dan memiliki angka stunting tinggi.
Lebih lanjut, ia menjelaskan bahwa perintah ath’imuu (berikanlah makan) dalam dalil kurban juga dapat dimaknai sebagai pemberian dalam bentuk olahan makanan siap konsumsi. Karena itu, daging kurban dinilai tepat jika diolah menjadi produk tahan lama seperti rendang dan abon sapi.
Menurutnya, rendang memiliki daya simpan alami yang panjang karena kaya rempah, sedangkan abon sapi lebih praktis dan mudah dikonsumsi anak-anak sebagai pemenuhan protein harian.
Melalui inovasi pengolahan dan sistem distribusi yang tepat, daging kurban diharapkan dapat menjadi sumber protein berkelanjutan bagi anak-anak rentan stunting, tidak hanya terbatas pada momen Idul Adha. (ASB)
